Подача вина к мясным блюдам: как сделать правильный выбор

Винный этикет строго регламентирует правила подачи различных видов вина к блюдам.

При подготовке застолья нужно внимательно следить тем, чтобы алкоголь идеально сочетался с пищей. В противном случае изысканное вино превратится в некий «подогрев». Чтобы избежать этой ситуации, следует воспользоваться следующими советами.

К мясным блюдам опытные кулинары подают красное вино, однако в зависимости от вида мяса или способа приготовления пищи, в качестве приятного дополнения может быть выбран другой напиток. Общие правила выбора вина к мясу:

  1. Продукты из одного региона будут сочетаться наилучшим образом.
  2. В случае если мясное блюдо подается с соусом, вино следует подбирать в соответствии с особенностями соуса.
  3. В определенное время года нужно выбирать особые напитки. Утолить жажду летом поможет сухое вино, в то время как холодной зимой гостей согреют крепкие красные сорта.

Разные виды мяса нуждаются в винах, которые могут оттенить особенности того или иного продукта. 

  1. Жирное красное мясо организм воспринимает с трудом. Говядину, утку и баранину следует подавать с красным танинным вином, которое способно расщеплять жиры. 
  2. Сладкие десертные вина идеально сочетаются с блюдами, приправленными гвоздикой или корице. Кисловатые ингредиенты в блюде сбалансируют вкус, который в редких случаях может быть приторным.

Выбор вина также зависит от времени подачи блюда

  1. Холодные мясные закуски, подаваемые в начале празднества, идеально дополнит сухое красное вино, которое также может послужить аперитивом. 
  2. Основные горячие блюда подают с крепкими напитками комнатной температуры.

Ну и еще несколько правил.

  1. Нежирное мясо курицы, кролика или индейки подают с белым вином. 
  2. Блюдо с нейтральным вкусом дополнит нежное вино, в то время как сливочный соус требует использования «Совиньон Блан». 
  3. Херес сочетается с майонезом и чесноком, а прованские травы приятно оттенит «Шардоне».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector